Boloñesa sin carne para vegetarianos

La boloñesa vegetariana es una opción ideal para el almuerzo o la cena. Esta receta realza el sabor de los vegetales y no contiene ni un gramo de carne.

 

Esta es la receta:

Ingredientes

250 gramos de penne o cualquier otro tipo de pasta corta

50 gramos de proteína de soja texturizada

1 hoja de laurel

1 cucharada de tomillo

1/3 de taza de pimentón

100 mililitros de vino blanco

1 cebolla

200 gramos de tomate triturado

Azúcar al gusto

Sal al gusto

Aceite de oliva al gusto

Preparación
La noche anterior macera la proteína de soja. Hierve en una olla agua el laurel, la sal, y agrega la proteína. Deja reposando.
En un montero agrega los ajos, lo mezclas con el pimentón, el vino y el tomillo.
Mezcla todo con la proteína y déjala reposando toda la noche dentro de la nevera.

En una sartén caliente con aceite de oliva coloca la cebolla. Cuando empiece a ablandar agrega el tomate triturado y se deja cocinar. Se condimenta con la sal y el azúcar. Cuando el tomate haya reducido se coloca la proteína de soya. Remueve y listo.
En una olla aparte con agua y sal cocina la pasta al dente. Sirve la pasta colada y agrega la salsa. Listo, para comer.